2023 春学期

とんかつというものが聞いたことがありますか。実は、とんかつという料理が普及したことは明治頃でした。明治維新の後で、豚肉がどんどん増えてきて、輸入した料理が多くなりました。 （フランスの本格的な料理、ポークカツレツ） 明治３７年（１９０４年‐１９０５年）、フランス料理の名物、ポークカツレツ（pork cutlet）がその時代の日本に輸入した。豚肉を使って、揚げて、キャベツと一緒に食べる料理が大人気になりました。最初は東京上野の「ポンチ軒」で売られました。 （上野と神田の間に、ポンチ軒があります。） でも、フランス料理と違って、日本のとんかつはてんぷらのようなステップで肉を揚げます。日本の味を加えて、特別な感じがだんだん増え来た。多くの外国人もとんかつを楽しんでいます。そして、地方によって、自分の味を加えて、色々な料理が増えてきた。特に名古屋の味噌かつが、私の大好きな料理の一つです。 （味噌カツです） 皆さん、とんかつが好きですか。それども、フランス料理のとんかつが好きですか。教えてください。

 中国から色々な面白い料理が発達されました。その中で、一番有名な料理はやっぱり、北京ダックです。最近、北京に来て、北京ダックを楽しんでいる料理人が少なくありません。北京ダックはどのような料理ですか。 鴨料理は、古い時代からずっと宮の中でよく食べられる料理です。明朝は北京に首都に決めるから、その鴨料理が北京ダックという名前に変わりました。でも、中国の建国前に、この料理は普通な人じゃなくて、宮の中で住んでいる人達だけを楽しんでいる料理です。そんな時、下人と王族の差が大きいから、下人たちはラーメンやスープだけを食べられます。 現在の中国はみんな誰でも北京ダックを食べることができます。でも、歴史的な理由があって、北京ダックの食べ方が複雑すぎるので、めんどくさいです。簡単に言う、ひつまぶしのような、ダックの部分が三つあって、一つずつ食べます。でも、外国人だけではなく、一般な中国人にとって、その食べ方がめんどくさいすぎるかもしれません。 （食べ方が三つあります） そして、実は、北京ダックはあんまりおいしい料理じゃありません。肉が多すぎで、塩がなくて、味がありません。そして、値段がとても高いだから、食べることがない北京人もたくさんいますよ。皆さん、北京ダックが食べることがありますか。 （北京ダックはテレビゲーム「龍が如く７」の発展中心です）

 皆さん、三国を知っていますか。三国は、中国の歴史が変わる時代でした。２２０年～２８０年で現在の中国で行っていた戦争時代でした。乱世が六十年、二代が続きました。三国は、ヒーローがたくさんいたことがよく知られています。その中で、一番有名な軍師は、諸葛孔明です。 諸葛孔明は、姓が諸葛（しょかつ）、名が亮（りょう）、字が孔明（こうめい）です。若い時、ずっと田舎で幸せ生活をしていました。そして、ある日、劉備（蜀の大統領）が孔明の家で、三回を行って待っていました。孔明が誠に感動して、劉備と一緒に天下を倒しようと思いました。 そして、蜀国の軍師として、蜀を強くなって、戦争がいくつ勝ちました。赤壁の戦で、火を使って、魏の軍艦を焼いてしまいまして、一万人で百万人に倒しました。これから、最強の軍師にとして、三国時代の一番有名な人になった。 でも、孔明の物語が悲劇的な展開であって、劉備や関羽や張飛などの武将がますます死んで、蜀がすぐに弱くなりました。人生の最後で、五丈原で泣いて、死んでしまいました。悔しすぎて、泣いているながら、病気になって死んでしまいました。 孔明が好き人がたくさんいます。特に文学が好きな人です。孔明の話の詩がところどころ見えます。現在の四川県、寺で孔明の像が特に見えます。孔明が一生懸命蜀に頑張っていましたから、真心のイメージになります。私は孔明の物語が中国の一番有名な悲劇だから、何度も見た時泣いてしまいます。三国オタならば、孔明が好き人もたくさんいるよ。 （諸葛亮に祈り詩）